1. Lavez, découpez vos fraises, et réservez au frais jusqu’au dressage.
2. Lavez, découpez vos tiges de rhubarbe en tranches de 8cm environ, et faites-les pocher dans une poêle avec le jus d’une orange et 100gr de sucre. Réservez.
3. Faites une confiture maison de rhubarbe (ou de fraises) avec autant de sucre que de fruits frais, en laissant cuire le tout 15 minutes à feu moyen.
4. Mélangez votre ricotta avec un peu de votre confiture.
5. Ouvrez vos baguettes déjà fendues et déposez une quantité généreuse de ricotta, une cuillère de confiture de rhubarbe, et vos fraises et rhubarbes pochées en quinconce.

Dégustez !