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Pita betterave et feta

Ingrédients

  • 2 Pains Pita
  • 5 betteraves
  • 100 g de feta
  • 2 poignée de feuilles de basilic
  • 30 g de parmesan râpé
  • 25 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 10 feuilles de menthe
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • du sel
  • ½ laitue
  • du beurre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 10 noisettes

Préparation

1. Coupez 5 betteraves en cubes puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante sur feu moyen pendant 15 minutes.
2. Coupez 100 g de feta en petits cubes.
3. Ciselez 1 poignée de feuilles de basilic et mélangez avec les cubes de feta. Réservez au frais.
4. Mixez les fanes de 2 bottes de betteraves (réservez une poignée pour plus tard) avec 25 g de pignons de pin, 30 g de parmesan râpé, 1 gousse d'ail, 10 feuilles de menthe, 4 cuillères à soupe d'huile d’olive, pour obtenir un délicieux pesto.
5. Ajoutez 1 pincée de sel.
6. Dégustez (c'est toujours très important !)
7. Dans un bol, mélangez les betteraves cuites avec votre pesto, ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
8. Dans un autre bol, mixez 1/2 laitue, 1 poignée de feuilles de basilic et les fanes de betteraves et assaisonnez le tout avec 1 cuillère à café d’huile de sésame.
9. Écrasez 10 noisettes entières pour rajouter du croquant.
10. Composez votre Pita

Crédit photo : The Travel Buds

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  • 2
  • Facile

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